Spätzlepuffer

1. Die Spätzle im 3-Liter-Topf schnellgaren. Dazu die Spätzle mit 500ml Wasser einfüllen, den Secuquick aufsetzen und den Audiotherm auf Soft zwei Minuten einstellen. Auf den Herd und die höchste Stufe stellen. Piept der Audiotherm, die Hitze reduzieren. Ist die Zeit abgelaufen, den Topf in den Deckel stellen und von selbst drucklos werden lassen.

2. Während die Spätzle garen, die Zwiebel schälen und im Quick Cut kleinschneiden. Die Pfanne mit Hilfe des Audiotherms auf das Bratfenster aufheizen. Bei erreichen des Bratfensters den Würfelspeck und die Zwiebeln in die Pfanne geben und bis zum gewünschten Bräunungsgrad braten. Die Mischung abkühlen lassen.

3. Während die Zwiebelmischung abkühlt, den Teig zubereiten. Dazu die Eier mit Mehl und Petersilie verrühren. Nun die abgekühlten Zwiebeln mit dem Speck hinzufügen und alles kräftig mit Salz, Pfeffer, AMC Pure Gewürz und Muskat abschmecken. Die Spätzle in den Teig hineingeben und alles gut vermischen. Die Masse darf etwas fester sein.

4. Die HotPan erneut auf das Bratfenster aufheizen. Die Teigmasse mit Hilfe von zwei Esslöffeln in mittlere Portionen in die Pfanne legen und von beiden Seiten je 3-4 Minuten bei mäßiger Hitze braten. Die Puffer warm servieren. Serviert werden können die Spätzle-Puffer mit einem leckeren Feldsalat und/oder mit Kräuterquark.