Schweinenacken

1. Den Navigenio auf Stufe 6 einschalten.

2. Den Audiotherm einschalten und zweimal auf das Fleischsymbol drehen.

3. In der Zwischenzeit drei Möhren in Scheiben schneiden.

4. Anschließend eine halbe Knollensellerie schälen und grob schneiden.

5. Eine Wurzelpetersilie in Scheiben schneiden.

6. Eine Stange Porree in Scheiben schneiden.

7. Sobald der Audiotherm piept, den Navigenio auf Stufe 2 zurückschalten.

8. Das Fleisch gut von beiden Seiten salzen.

9. Das Fleisch in den Topf legen und von allen Seiten gut anbraten.

10. Sobald das Fleisch von allen Seiten gut angebraten ist, das Fleisch aus dem Topf nehmen. Anschließend 1EL Tomatenmark in den Topf geben.

11. Anschließend das Gemüse in den Topf geben.

12. Danach alles mit ca. 150ml Rotwein ablöschen.

13. Das Fleisch noch einmal gut mit Salz und Pepper Trio würzen.

14. Das Fleisch mit ca. 2 EL Senf von allen Seiten bepinseln.

15. Das Fleisch wieder in den Topf legen und von der Oberseite mit Senf bepinseln.

16. Den Topf mit dem Secuquick verschließen. Anschließend den Navigenio auf Stufe "A" einschalten.

17. Den Audiotherm einschalten und auf 60 Minuten einstellen.

18. Den Audiotherm zweimal auf das "Turbosymbol" drehen.

19. Sobald die Zeit abgelaufen ist, kann das Fleisch aus dem Topf genommen werden.

20. Den Navigenio wieder auf Stufe 6 schalten. Für die Soße, 1EL Speisestärke in ein Glas geben. Anschließend etwas von dem Sud nehmen und mit der Speisestärke verrühren, wenn keine Klümpchen mehr sind kann es zu dm Rest dazugegeben werden.

21. Das Fleisch in Scheiben schneiden.

22. Sobald die Soße bisschen eingedickt ist, mithilfe eines Küchensiebs sieben.