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Was mache ich falsch? Ich bin noch unerfahren mit den AMC Töpfen und habe Bratkartoffeln genau nach Video machen wollen ( mit der grossen Pfanne, dem Navigenio und rohen Kartoffeln).
Das erste Mal sind die Kartoffeln total angebrannt, so dass ich zwischendrin einmal die Pfanne säubern musste.
Beim zweiten Mal habe ich weniger Kartoffeln, etwas mehr Öl und den Navigenio auf 3 anstatt auf 4. Mit dem Ergebnis, dass die Kartoffeln immernoch am Boden kleben bleiben, zwar nicht verbrannt, aber weit weg von schön braun und knusbrig. Habe dann Schadensbergrenzung in meiner alten, herkömmlichen Pfanne gemacht. Bin frustriert und verzweifelt, dass ich schon bei diesem einfachen Gericht versagt habe😥....was habe ich falsch gemacht?
2 Antworten
Hey Ulrike,
ich hab seit über 35 AMC Töpfe und Bratkartoffeln und Bauernfrühstück sind meine Spezialität 😉.
Zuerst reinige ich meine Pfannen nicht mit Spülmittel. Wenn es sein muss lasse ich sie über Nacht einweichen und mache sie am nächsten Tag ohne viel Mühe sauber, mit heißem Wasser ausspülen, fertig.
Jetzt zu den Bratkartoffeln
Ich mach das so:
Kartoffel schälen, abspülen und abtropfen lassen. In ca 6-8 mm dicke Scheiben schneiden. Die passende AMC Einheit wählen sodass du mit der Menge an Kartoffelscheiben den Boden auslegen kannst. Die Einheit aufheizen bis Wassertropfen perlen und nicht mehr verdampfen. Jetzt den Boden auslegen, keine Sorge da passiert nichts. Jetzt das Pflanzenöl dazu geben und die Scheiben brutzeln lassen bis sie sich von selbst lösen, alle Scheiben drehen und wieder warten bis sie sich lösen, fertig. Nach Geschmack salzen auf den Teller packen und niemanden was abgeben.....so lecker. Probier das aus und schreib mir dein Ergebnis.
Liebe Ulirike,
schade, dass die Bratkartoffeln nicht auf Anhieb deinen Vorstellungen entsprachen. Nach welchem Video hast du die Bratkartoffeln zubereitet?
Wir hoffen dennoch, dass es geschmeckt hat. Das die Kruste hängen geblieben ist liegt daran, dass die Pfanne etwas zu heiß war. Am besten rechtzeitig (beim Erreichen des Bratfensters) die Temperatur runter regeln (Navigenio Stufe 2), dann lösen sich die Kartoffeln nach einer Weile von alleine.
Versuche andernfalls diese Zubereitungsart: Kartoffeln in Stücke schneiden, waschen und abtrocken, damit die austretende Stärke an den Schnittflächen weg geht. Pfanne auf höchste Stufe stellen. Bratfett in die noch kalte Pfanne geben und wenn es geschmolzen ist, den gesamten Pfannenboden mit Fett benetzen. Anschließend die noch rohen Kartoffeln in die Pfanne geben und sofort umrühren, sodass alle Kartoffelstücke leicht mit Fett benetzt sind. Deckel auflegen und auf voller Leistung bis zum Gemüsefenster aufheizen. Danach Navigenio auf Stufe 2 runterdrehen und mit geschlossenem Deckel braten. Dabei mehrmals wenden.
Viel Spaß beim Nachkochen.
Liebe Grüße, Stefanie