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Hallo, ich möchte Krapfen (Berliner) backen. Wann ist die Temperatur von 160° bis 170° erreicht und wie halte ich die Temperatur?
2 Antworten
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Hallo Stefanie, danke für den Tipp und die Rezepte. Werde das am Fasching heuer gleich mal ausprobieren. Hoffe es klappt. Drück mir die Daumen. Werde Feedback geben
Hallo amckochmitglied2018,
ein passendes Rezept für Krapfen findest du hier: https://www.kochenmitamc.info/rezepte/krapfen-frittelle/4716
Oder probiere doch mal dieses Rezept: https://www.kochenmitamc.info/rezepte/faschingskrapfen-im-wok/19484
Es gilt:
- Öl in die Pfanne/den Wok geben, auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, erste Portion hineingeben und frittieren, bis der Wendepunkt erreicht ist.
- Krapfen wenden, ohne Deckel fertig frittieren bis sie gold-braun sind, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Wichtig ist, dass du den Herd oder Navigenio direkt auf niedrige Stufe runterschaltest, nachdem das Bratfenster erreicht ist.
Falls du dein eigenes Rezept kreiert hast, dann würden wir uns sehr freuen, wenn du es hier in die Rezept Community schreibst, damit es die anderen Mitglieder auch ausprobieren können! 😍
Liebe Grüße,
Stefanie