Zutaten
- 10 g frische Hefe
- 2 EL Zucker
- 400 ml Wasser
- 500 g Mehl Type 550
- 100 g Roggenvollkornmehl
- 2 TL Salz
- Camembert
- Öl
Zubereitung
1. Hefe in Wasser und Honig auflösen lassen.
2. Das ganze Mehl hinzugeben, Salz und ca. 5 min gut verkneten.
3. Den Teigling in eine geölte Schüssel legen und ca. 1 Stunde lang ruhen lassen.
4. Nach dem sich die Teigmenge verdoppelt hat, den Teig noch eimal an den 'Ecken' ziehen und den Camembert hinein arbeiten. Dann noch einmal 30 min gehen lassen und nicht mehr kneten.
5. Die Navigenio auf Stufe 6 schalten und den Topf bis zum Fleischfenster aufheizen.
6. Den 'Boden' des Teiges gut bemehlen und das Brot vorsichtig anritzen und auch oben etwas bemehlen, damit es nach dem Backen schön aussieht.
7. Wenn der Pieper ruft, Navigenio ausschalten und den Topf auf euren Herd stellen. Dabei auf niedriger Stufe (Induktion Stufe3) Hitze von unten nachgeben.
8. Das Brot vorsichtig reinlegen. Achtung, der Boden sollte bemehlt sein.
9. Navigenio über Kopf auf den Topf und auf Stufe 1 stellen.
10. Den Pieper auf das Backofensymbol stellen und 25 min eingeben.
11. Nach dem die Zeit abgelaufen ist, den Herd und Navigenio ausschalten. Das Brot noch einmal 10 min im Topf (und Navigenio über dem Topf) ruhen lassen. Dafür beim Pieper 10 min 'Glocke' einstellen.
12. Anschließend auf einem Rost etwas abkühlen lassen.
13. Den oberen Deckel abschneiden und den warmen Käse mit den Brotstücken genießen.
Tipp
- Um das Brot noch aromatischer und bekömmlicher zu backen, nimmt man 0.5g Hefe und lässt den Teig 24h bei Zimmertemperatur gehen. Nach jeweils 8h wird der Teig dann 'gezogen' und gefaltet. Kurz vor dem Backen 1h im Gärkörbchen oder auf einem Tuch in einer Schüssel ruhen lassen und nicht mehr kneten.
Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.
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