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In den AMC Rezepten steht oft "Zwiebeln in den Topf/die Pfanne geben, bis zum ersten Bratfenster aufheizen und Zwiebeln anbraten". Wenn ich so vorgehe, sind die Zwiebeln bereits verbrannt, wenn das Bratfenster erreicht ist. Mache ich etwas falsch?
2 Antworten
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Hallo Anja_von_AMC: der zweite Teil Deiner Antwort ist ja genau die Frage von anhei70. Was läuft da falsch? Was muß man da beachten? Hat das was mit der Zwiebelsorte (weniger Wasser, mehr Zuckermoleküle) zu tun?
Liebe anhei70, es gibt zwei Methoden, Zwiebeln anzubraten. Entweder gibst Du die Zwiebeln in die heiße Pfanne/Topf und rührst sie, bis sie goldbraun sind (dann unbedingt die Hitze reduzieren), oder Du gibst die Zwiebeln in den kalten Topf/Pfanne und heizt dann auf bis zum Bratfenster. Auch dann werden sie schön goldbraun, wenn Du sie rührst.