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Hallo, habe einen Schokoladenkuchen mit Rotwein nachgebacken. Leider ist dieser mir misslungen und ich weiß nicht warum. Habe mich Rezeptkonform gehalten bis auf eine Tatsache dass ich einen 4 1/2 ltr, statt lt. Rezept 8 ltr, genommen habe. Sind die Topfgrößen wegen der Wärmeentwicklung wichtig? Vielen Dank.
2 Antworten
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Da der innere Kern des Kuchens nicht fest sondern weich war gehe ich davon aus, dass bei einem kleineren Topf die Backzeit länger sein muss. Gibt es da eine Faustregel? Herzlichen Dank
Lieber Helmut Burkert, das ist aus der Ferne schwer zu beantworten, warum in Deinem Fall der Kuchen misslungen ist. Grundsätzlich hat die Topfgröße tatsächlich Auswirkung auf Garzeiten. Wenn Du beim Backen und Überbacken einen anderen Topf verwendest, als von uns empfohlen und legst den Navigenio auf, ändert sich der sogenannte Abstrahlwinkel im Topf. Deshalb kann es notwendig sein, Garzeit zu verlängern oder auch zu reduzieren, je nachdem, was Du probierst.