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Hallo alexshev

Leber, insbesondere Geflügelleber, ist sehr empfindlich und lässt sich leider nicht ganz ohne Fett braten. Am besten ist es, wenn sie mit etwas Öl und z.B. Salbei mariniert wird:

• Salbeiblätter abzupfen, in feine Streifen schneiden. Leber mit Salbei, etwas Öl und Pfeffer mischen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. Eine Pfanne auf höchster Stufe bis zum Bratfenster aufheizen, auf niedrige Stufe reduzieren und Leber portionsweise kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz würzen und warm halten.  Nach Belieben noch Zwiebeln und Knoblauch (und sehr gut auch Äpfel) anbraten, kurz garen und nachher die Leber ganz kurz (damit sie zart bleibt) darin heiss werden lassensofort servieren.

Viele Grüsse, Stephan von AMC