Zutaten
- 150 g entsteinte schwarze Oliven
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Hähnchenbrüste mit Haut
- 1 unbehandelte Zitrone
- 2 Zweige Rosmarin
- 150 ml Geflügelbrühe
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Eine Hälfte Oliven fein hacken, die andere Hälfte in Ringe schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und mit den gehackten Oliven mischen.
2. Bei den Hähnchenbrüsten vorsichtig mit den Fingern über eine Öffnung die Haut vom Fleisch lösen und Knoblauch-Olivenmischung einfüllen, fest andrücken.
3. Zitrone heiß waschen, Schale dünn abschälen und in sehr feine Streifen schneiden, Saft auspressen.
4. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Hähnchenbrüste mit der Hautseite nach unten einlegen und braten, bis der Wendepunkt erreicht ist.
5. Fleisch wenden, restliche Knoblauchzehen zerdrücken und mit dem Rosmarin zugeben, Deckel wieder aufsetzen und ca. 15 Minuten braten
6. Knoblauch und Rosmarin entfernen, Hähnchenbrüste herausnehmen und warm stellen. Zitronenschale und restliche Oliven in der Pfanne anschwitzen, mit Zitronensaft und Geflügelbrühe ablöschen und kräftig einkochen lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Servieren mit Hähnchenbrüsten anrichten.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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