Zutaten
Couscous
- 100 g blanchierte Mandeln
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 320 ml Orangensaft
- 40 ml Dattelsirup
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Ras el Hanout Gewürzmischung
- 200 g Couscous
- 1 Prise Salz
- 30 ml Mandelöl oder Walnussöl
- etwas Rosinen bei Bedarf
Ausserdem
- Granatapfel
- Minze
Zubereitung
1. Mandeln in kaltes Sonnenblumenöl geben. Die Mandeln sollten komplett mit Öl ummantelt sein. Die Kerne unter Schwenken gleichmäßig rösten bis sie eine leicht bräunliche Farbe angenommen haben. Dann Mandeln mit einem Sieb vom Öl trennen.
2. Saft und Sirup verrühren. Den Couscous in eine Schüssel geben.
3. Den Orangensirup mit Zimt und Ras el Hanout Gewürzmischung abschmecken, über den Couscous gießen und diesen ca. 1 Stunde kalt quellen lassen, danach mit einer Gabel auflockern.
4. Das Mandelöl darüberträufeln und kurz unterrühren.
5. Mit einem Löffel rundherum gegen den Granatapfel klopfen, um die Kerne ein wenig zu lösen. Dann über einer Schüssel halbieren, um auch den Saft aufzufangen, und die Kerne herauslösen.
6. Die Minzblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Mandeln grob hacken und mit Minzestreifen und Granatapfelkernen unter den Couscous mengen und diesen zum Anrichten auf Schalen verteilen. Den Joghurt und Minzespitzen daraufgeben.
Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.
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