Zutaten
- 2 Stck. Entenbrüste mit Haut (à ca. 200 g)
- AMC Rustico (oder gemischte getrocknete Kräuter)
- Sägespäne
- Alufolie
Zubereitung
1. Den Topf mit Alufolie auskleiden und mit ca. 5 EL Räuchermehl bestäuben.
2. Mit dem normalen Deckel verschließen, auf die Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Fleischsymbol aufheizen.
3. In der Zwischenzeit die Brüste waschen und trocken tupfen. In den Siebeinsazt mit der Hautseite nach unten legen und die Fleischseite gut mit Rustico würzen.
4. Wenn der Pieper ruft, Deckel abnehmen und den Siebeinsatz inkl Ente auf den Topf stellen und mit dem normalen Deckel verschließen.
5. Navigenio auf Stufe A stellen und bei Pieper das Programm 60° wählen und 10 min eingeben. Nicht wundern, das dauert ein wenig.
6. Ist die Zeit abgelaufen, die Pfanne bis zum Fleischsymbol aufheizen. Ente trockentupfen und nur auf der Hautseite scharf anbraten und in Scheiben schneiden.
Tipp
- Ente mit Rotkohl und Klößen servieren. Die Jus (vom letzen Jahr) kann man auch wunderbar mit frischgepressten Orangensaft verfeinern.
Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.
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