Paniertes mit wenig Fett braten

1. Schnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen, falls nötig, zwischen Frischhaltefolie noch etwas flach klopfen, würzen

2. Mehl und Paniermehl jeweils auf Teller geben. Ei in einen tiefen Teller mit einer Gabel verschlagen, dabei Sahne und Mineralwasser zugeben. Erdnussöl auf einen weiteren Teller geben.

3. Schnitzel im Mehl anschließend im Ei und danach im Paniermehl wälzen. Überschüssiges Paniermehl leicht abschütteln und das Schnitzel zum Schluss von beiden Seiten über den öligen Teller ziehen und überschüssiges Öl abtropfen lassen und in die kalte HotPan Prime legen und dabei etwas hin und her schieben, damit sich der Ölfilm gleichmäßig unter dem Schnitzel verteilt.

4. Nachdem die panierten und eingeölten Schnitzel in die kalte HotPan Prime eingelegt wurden, Deckel auflegen und Audiotherm aufsetzen und auf Bratsymbol einstellen, den Herd oder Navigenio auf volle Leistung einstellen (Stufe 6 beim Navigenio) und Pfanne bis zum Erreichen der Brattemperatur aufheizen. Audiotherm gibt Akustiksignal ab und zeigt im Display nun das stillstehende Bratsymbol und ein blinkendes -Zeichen an.

5. Herd/Navigenio auf kleine Leistung stellen (beim Navigenio auf Stufe 2) und den mittleren Knopf am Audiotherm zur Bestätigung drücken. Nun erscheint das Wendesymbol mit holem Kreis im Display.

6. Warten bis der Audiotherm erneut ein Akustiksignal abgibt. Nun ist der Kreis beim Wendesybol vollfarbig. Den Deckel abnehmen und im Griff einhängen oder beiseite legen, die Schnitzel wenden (am besten mit dünnem Edelstahlwender und Gabel zum Gegenhalten). Deckel von innen trocken wischen und wieder auflegen.

7. Wieder warten bis erneut das Wendesignal ertönt. Deckel abnehmen und Herd/Navigenio ausschalten und die Schnitzel servieren. Bei dickem Fleisch z.B. panierten Koteletts den Deckel noch nicht abnehmen sondern nur den Visiotherm entfernen und die Koteletts je nach Dicke bei ausgeschaltetem Herd/Navigenio einige Minuten garziehen lassen.