Zutaten
- 2 Karotten
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Stange Lauch
- 150 g Zuckerschoten
- 4 Frühlingszwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer
- 4 EL Sesamöl
- 100 g Shiitake-Pilze (Abtropfgewicht)
- 6 EL helle Sojasauce
- 2 TL Kokosblütensirup
- 4 EL Sriracha
- 2 TL Limettensaft
- Salz, Pfeffer
- 400 g Udon-Nudeln
Zubereitung
1. Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Zuckerschoten waschen und klein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden, dabei das weiße und grüne Ende entfernen.
2. Knoblauch schälen und kleinhacken. Ingwer waschen und reiben. Beides dem Sesamöl in den Topf geben. Topf auf höchster Stufe bis zum Bratfenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Shiitake-Pilze und Gemüse hinzugeben.
3. Topf auf höchste Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 4 Minuten im Gemüse-Fenster garen.
4. Sojasauce, Kokosblütensirup, Sriracha, Limettensaft, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben und vermischen.
5. Udon-Nudel hinzufügen, alles miteinander vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Tipp
- Zum Anrichten kann Sesam, Frühlingszwiebeln oder Sesamöl über die Nudeln gegeben werden. Optional könnte man auch gebratenen Tofu hinzugeben.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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