Zutaten
- 8 Eier
- 300 g Karotten
- 1 Schalotte
- 300 g tiefgekühlte Erbsen
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- 200 ml Milch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Currypulver
- Salz, Pfeffer
- 10 Stiele Petersilie
Zubereitung
1. Eier mit 6 Esslöffeln Wasser in den Topf 20 cm 2,3 l geben. Topf auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca.10 Minuten im Gemüse-Bereich garen. Eier nach Ende der Garzeit abschrecken, schälen und vierteln.
2. Karotten schälen, würfeln und tropfnass in den Topf geben. Schalotte schälen, fein würfeln und mit den gefrorenen Erbsen darübergeben.
3. Topf auf höchste Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 15 Minuten im Gemüse-Bereich garen.
4. In der Pfanne aus Butter, Mehl, Milch und Gemüsebrühe eine Béchamelsauce nach Grundrezept zubereiten.Currypulver zugeben und gut einrühren.
5. Curry-Béchamel zum Gemüse geben. Eier vorsichtig unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Petersilienblättchen abzupfen, fein hacken und über das Curry streuen.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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