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Kartoffelherzen mit Bärlauch-Mayonnaise

aus der Kategorie Nudeln, Reis, Kartoffeln & Hülsenfrüchte

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  1. 750 g festkochende Kartoffeln
  2. 1 Knoblauchzehe
  3. 2 Zweig(e) Rosmarin
  4. 2 EL Olivenöl
  5. 1/2 TL Paprikapulver
  6. Salz, Pfeffer
Bärlauch-Mayonnaise:
  1. 25 g Bärlauch
  2. 250 ml Sonnenblumenöl
  3. 1 Ei
  4. 1 EL heller Balsamicoessig
  5. 1 TL Senf
  6. 1 Spritzer Zitronensaft
  7. Salz, Pfeffer
Für die Mayonnaise:

1. Bärlauch waschen, Stiele entfernen und die Blätter im QuickCut zerkleinern.

2. Anschließend Sonnenblumenöl, Ei, Essig, Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Bärlauch in ein hohes Rührgefäß geben. Pürierstab auf den Boden des Gefäßes stellen und auf höchste Stufe schalten.

3. Sobald eine Emulsion (cremige Mayonnaise) entsteht, den Pürierstab langsam hochziehen und solange weiter pürieren, bis eine schöne Mayonnaise entstanden ist.

Tipp

  • Für eine vegane Mayonnaise statt dem Ei einfach 130ml ungesüßten Sojadrink verwenden.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

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