Zutaten
- 200 g Quinoa
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 g Thunfisch (Konserve), abgetropft
- 75 g Blattspinat
- 1/2 Salatgurke
- 150 g Cherry-Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1/2 Avocado
- 1/2 Bund frischer Dill
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Quinoa und Gemüsebrühe in den Topf geben. Secuquick softline aufsetzen und verschließen.
2. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 1 Minute im Soft-Bereich kochen. Topf nach Ende der Kochzeit in den umgedrehten Deckel stellen, von selbst drucklos werden lassen und Secuquick abnehmen.
3. Thunfisch mit einer Gabel klein zupfen. Blattspinat, Gurke und Tomaten waschen, Gurke in feine Würfel schneiden und Cocktailtomaten halbieren. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen und in Scheiben schneiden. Dill waschen und fein hacken.
4. Joghurt mit Dill, Zitronensaft und Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Quinoa in Bowls verteilen. Blattspinat, Salatgurke, Cherry-Tomaten, Zwiebel und Avocado darauf anrichten. Joghurt-Dressing darüber träufeln und lauwarm servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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