Zutaten
- 200 g asiatische Bandnudeln
- Salz
- 3 EL Erdnussöl
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 rote oder gelbe Paprikaschote
- 150 g Zuckerschoten
- 1 kleine, rote Chilischote
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleines Stück Ingwer
- 300 g Schweinefilet
- 2 Eier
- 3 EL süß-scharfe Asiasauce
- 200 g rohe, geschälte Riesengarnelen
- Salz, Szechuanpfeffer
- 5 Stiel(e) Koriander
- Sojasauce
Zubereitung
1. Nudeln in Salzwasser ca. 2 Minuten nach Packungsanweisung knapp gar kochen, abgießen und mit Erdnussöl mischen.
2. Frühlingszwiebeln und Paprikaschote putzen und in feine Streifen schneiden. Zuckerschoten putzen und schräg halbieren.
3. Chilischote entkernen, Knoblauch und Ingwer schälen und alles in feine Würfel schneiden.
4. Schweinefilet in schmale Streifen schneiden. Eier und Asiasauce verquirlen.
5. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Filetstreifen anbraten und herausnehmen.
6. Nudeln kräftig anbraten und wieder herausnehmen. Frühlingszwiebeln, Paprikaschote, Chili, Knoblauch und Ingwer ebenfalls kurz anbraten. Garnelen zufügen und mitbraten.
7. Nudeln und Fleisch wieder zugeben und alles unter Rühren heiß werden lassen. Mit Salz und Szechuanpfeffer würzen.
8. Korianderblätter fein hacken. Eimischung und Koriander unterheben, nur leicht stocken lassen, mit Pfeffer und Sojasauce abschmecken und sofort servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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