Crêpes mit Apfel und Calvados

1. Alle Zutaten zu einem dünnen Teig vermischen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

2. Butter in die oPan geben und auf mittler Stufe aufheizen. Sobald die Butter Bläschen schlägt, sorgfältig mit einem Küchenkrepp über den ganzen Boden verteilen.

3. Teigmenge für einen Crêpe in die oPan geben und gleichmäßig verteilen. Sobald der Teig fest wird, wenden und fertig backen.

4. Mit dem restlichen Teig fortfahren.

5. Zucker in die HotPan geben und auf mittlere Stufe aufheizen. Wenn der Zucker cognacfarbig karamellisiert ist, die Butter hinzufügen und zergehen lassen.

6. Mit eine ½ Zitrone den karamellisierten Zucker unter ständigem Rühren lösen. Mit ca. 150 ml Apfelsaft ablöschen, Apfelwürfel in die Sauce geben und leicht andünsten. Pers. Anm.: ggfs eine Prise Zimt zu den Apfelwürfel geben.

7. Die Crêpes einmal falten. Herd auf höchste Stufe schalten, die Apfelstücke auf eine Seite schieben und ein Crêpe in die Sauce legen. Nach etwa 20 sek wenden und weitere 20 sek später nochmal falten. Mit den folgenden 3 Crêpes ebenso verfahren.

8. Herd ausschalten, Pfanne vom Herd nehmen und den Calvados zu der Sauce geben. Möglicherweise entzündet sich der Calvados von alleine (je nach Herdart und Temperatur). Ansonsten kann man ein Stabfeuerzeug zu Hilfe nehmen. Pers. Anm.: wer nicht Flambieren möchte, kann der Herd schon früher ausschalten oder den Calvados weglassen.

9. Anrichten und servieren mit ein Hauch Kakao und/oder eine Kugel Eis (zB Vanilleeis)