Erdbeerkonfitüre mit Minze

1. Erdbeeren putzen und in Stücke schneiden. Mit Gelierzucker in dem Topf mischen, Pfefferminzblätter fein hacken.

2. Topf auf höchster Stufe aufheizen und alles unter Rühren aufkochen.

3. Limettensaft und Holunderblüten-Sirup zugeben, auf niedrige Stufe schalten und unter Rühren ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis die Masse zu gelieren beginnt.

4. Nach Belieben pürieren, Pfefferminze zugeben, nochmals aufkochen.

5. Sofort in gut gereinigte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Schraubgläser für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen und vollständig erkalten lassen.