Focaccia alle olive

1. Hefe und Zucker im Wasser auflösen, 5 Minuten ruhen lassen.

2. Mehl und Salz vermischen, mit Wasser verrühren und 10 Minuten gut kneten. (Pers. Anm.: ein Teil der Oliven mit dem QuickCut zerkleineren und in den Teig verarbeiten) Olivenöl hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten. Teig abgedeckt für 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

3. Zwei Stücke Backpapier zurechtschneiden und den Teig aufteilen. Den Teig zu zwei Fladen formen und abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen. (Pers. Anm.: Das Focaccia kann auch auf 3-4 Portionen aufgeteilt werden).

4. Den Daumen leicht anfeuchten und ca. 15 Dellen in den Teig drücken. Anschließend mit Olivenöl bestreichen, mit Meersalz und Kräuter bestreuen und eine Handvoll halbierten Oliven verteilen. (Pers. Anm.: Das Focaccia kann ebenfalls mit alternativen Zutaten belegt werden).

5. Den Topf auf den Navigenio stellen, Audiotherm auflegen und aufheizen bis zum Bratenfenster. Wenn die Temperatur erreicht ist: Topf in den Deckel stellen, Fladen einfüllen, Navigenio auflegen. Je nach Dicke der Fladen für ca. 4 Minuten auf ein Strich zur gewünschten Bräunung backen (ggfs. anschließend kurz auf zwei Striche). Anschließend die Navigenio erneut auflegen und das Focaccia ohne Strom weitere 5 Minuten garen lassen. (Pers. Anm.: Es geht auch ohne Backpapier. Dafür den Topf „Mehlen“ bevor der Fladen eingelegt wird).

6. Für weiteren Focaccia die letzten beiden Schritte wiederholen.