Kürbisrisotto mit Feta

1. Für das Risotto Zwiebel und Knoblauch schälen und im Quick Cut zerkleinern. Den Topf 20 cm, 4l auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 stellen. Den Zwiebel und Knoblauch gleich in den kalten Topf geben und langsam beginnen zu rösten. (schonend rösten verhindert Sodbrennen!)

2. Nach ein paar Minuten rösten, den Reis dazugeben und diesen etwas mitrösten. Dann mit dem Prosecco/Wein und Wasser ablöschen. Würzen nach Belieben. Salz erst wenn die Flüssigkeit warm/heiß ist hinzugeben.

3. Jetzt den Topfrand sauber und trockenwischen, den Secuquick aufsetzen und verschließen. Am Navigenio auf A für Automatic und den Audiotherm auf den Visiotherm stecken, einschalten auf Soft und 3 Minuten Kochzeit einstellen.

4. Nun die Hotpan 28 cm am Ofen stellen, mit Audiotherm einschalten und bis zum Anbratfenster aufheizen. Den Hokkaido Kürbis waschen, halbieren und entkernen, am besten mit einem Esslöffel, auch die 2. Hälfte falls etwas übrig bleibt. Ideale Lagerung im Kühlschrank!

5. Die Kürbishälfte in 3 mm Scheiben schneiden. Sobald die Pfanne aufgeheizt ist, die Kürbisspalten in die trockene Pfanne zum Anbraten einlegen, etwas andrücken und Deckel wieder draufsetzen. Warten bis der Audiotherm wieder piepst, d.h. wenn der Ideale Wendepunkt erreicht ist!! Die Spalten wenden und auf der anderen Seite gut anrösten. Diesen Vorgang so oft Wiederholen, bis alle Kürbisspalten geröstet sind. Alle in die Pfanne zum Warmhalten aufbewahren, bis das Risotto fertig ist.

6. Während des Anröstens des Kürbisses ist auch die Zeit am Secuquick längst abgelaufen. Den Topf in den umgedrehten Deckel stellen, somit kann der Dampf vom Topf wieder nachlassen, erst dann kann man den Schnellkochdeckel öffnen. Wenn es zu lange dauert, den Topf in die Abwasch unter laufendem Wasser stellen, somit kühlt der Topf schneller ab und der Druckdeckel lässt sich schneller öffnen.

7. Sobald man den Secuquick öffnen kann, das Risotto umrühren, die getrockneten, abgetropften Tomaten klein schneiden und unter das Risotto mengen. Noch etwas nachziehen lassen ev. noch eine kleine Menge Butter zum Verfeinern dazugeben und mit Muskatnuss abschmecken.

8. Zum Schluss den Fetakäse klein schneiden und etwas zerbröseln. Das Risotto am Teller anrichten, mit den gerösteten Kürbisspalten und Fetakäse garnieren. Mahlzeit