Zutaten
- 250 g getrocknete Borlottibohnen
- 600 g mageres Rindfleisch
- 600 g mageres Schweinefleisch
- 800 g Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 200 g Speckwürfel
- 2 EL edelsüsses Paprikapulver
- 2 EL scharfes Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
- 200 ml trockener Sherry
- 1 1/2 L Fleischbrühe
- 500 g Karotten
- 250 g grüne Bohnen
- 50 g Tomatenmark
- 100 ml Sahne
Zubereitung
1. Getrocknete Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
2. Fleisch ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
3. Fleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden.
4. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Fleisch- und Speckwürfel portionenweise anbraten. Mit der letzten Portion Zwiebeln und Knoblauch mitbraten, Paprikapulver zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Sherry, Fleischbrühe und abgetropfte Borlottibohnen zugeben.
6. Secuquick softline aufsetzen und verschließen. Topf auf höchster Stufe bis zum Turbo-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 15 Minuten im Turbo-Bereich kochen.
7. In der Zwischenzeit Karotten schälen und in Stifte schneiden. Grüne Bohnen putzen und in kleine Stücke schneiden.
8. Topf nach Ende der Kochzeit drucklos machen und Secuquick abnehmen. Gemüse zur Suppe geben, Secuquick erneut aufsetzen und verschließen.
9. Topf auf höchster Stufe bis zum Turbo-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 5 Minuten im Turbo-Bereich kochen.
10. Topf nach Ende der Kochzeit drucklos machen und Secuquick abnehmen.
11. Tomatenmark und Sahne zugeben und umrühren. Alles nochmals heiß werden lassen und Suppe abschmecken.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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