Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 250 g Risottoreis
- 100 ml Weißwein
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 250 g Burrata
- 2 EL Pinienkerne, geröstet
Zubereitung
1. Spargel im unteren Drittel schälen, schräg in feine Scheiben schneiden und mit dem Olivenöl mischen. Zwiebel schälen und fein schneiden.
2. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Spargel ca. 2 Minuten hellbraun anbraten. Spargel aus dem Topf nehmen.
3. Zwiebel und Reis zugeben und alles kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und Gemüsebrühe zugeben.
4. Secuquick softline aufsetzen und verschließen.
5. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und mit Zeiteinstellung "P" im Soft-Bereich kochen.
6. Topf nach Ende der Kochzeit in den separaten umgedrehten Deckel stellen und ca. 6 Minuten stehen lassen. Topf danach drucklos machen und Secuquick abnehmen.
7. Gebratenen Spargel unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Risotto anrichten, Burrata darauf verteilen und mit Pinienkernen bestreuen.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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