Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 600 g magerer Schweinerücken
- 250 g getrocknete Pflaumen
- 150 ml trockener Sherry
- Salz, Pfeffer
- 500 ml passierte Tomaten
- 1 Lorbeerblatt
- 100 g Pinienkerne
- 1 Päckchen Safran (à ca. 0,2 g)
- 1/2 TL Kakaopulver, ungesüsst
- Olivenöl
Zubereitung
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. Fleisch und getrocknete Pflaumen in Würfel schneiden.
2. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Fleisch portionsweise anbraten. Zwiebeln und Knoblauch mit der letzten Portion mitbraten und würzen. Sherry, passierte Tomaten und das Lorbeerblatt zugeben.
3. Secuquick softline aufsetzen und verschließen. Topf auf höchster Stufe bis zum Turbo-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 6 Minuten im Turbo-Bereich kochen.
4. Topf nach Ende der Kochzeit in den umgedrehten Deckel stellen, von selbst drucklos werden lassen und Secuquick abnehmen.
5. Pinienkerne in der Pfanne anrösten.
6. Pflaumen zum Ragout geben, nochmals aufkochen lassen und auf kleiner Stufe ca. 5 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen, mit Salz, Pfeffer, Safran, Kakao und Olivenöl würzen. Pinienkerne zum Servieren über das Ragout geben.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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