Zutaten
- 1 kg Schweinebraten (Nackenstück; vom Metzger als Rollbraten zum Füllen vorbereitet)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 2 Zweige Majoran
- 2 EL mittelscharfer Senf
- Salz, Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Bier
- 2 EL flüssiger Honig
- 2 EL Sojasauce
Zubereitung
1. Schweinebraten ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Knoblauch schälen, fein schneiden. Kräuterblättchen fein hacken und alles mit Senf mischen.
3. Braten innen mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Kräutersenf bestreichen. Fest zusammenrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
4. Zwiebeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf Stufe 2 schalten und den Braten rundherum anbraten.
5. Zwiebel- und Karottenwürfel zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Brühe und Bier ablöschen.
6. Secuquick softline aufsetzen und verschließen. Topf auf Stufe 6 bis zum Turbo-Fenster aufheizen, auf Stufe 2 schalten und ca. 45 Minuten im Turbo-Bereich kochen.
7. Topf nach Ablauf der Garzeit drucklos machen und Secuquick abnehmen. Honig und Sojasauce mit 2 Esslöffeln vom Bratensud verrühren und Schweinebraten damit bestreichen.
8. Topf in den umgedrehten Deckel stellen, Navigenio überkopf auflegen, auf kleine Stufe schalten, ca. 10 Minuten knusprig bräunen, dabei noch ein- bis zweimal mit der Flüssigkeit bestreichen. Die Zeit je nach Bräunungsgrad des Fleisches etwas verlängern.
9. Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und warm halten. Sauce pürieren, abschmecken und mit dem Fleisch servieren.
Tipp
- Statt Bier kann man für die Zubereitung auch sehr gut die gleiche Menge Apfelwein oder -saft verwenden.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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