Zutaten
Gulasch
- 240 g Kochspeck, am Stück in Streifen geschnitten
- 120 g Zwiebeln, geschält, geviertelt, in Streifen geschnitten
- 100 g Apfelschnitzli, ohne Haut
- 300 g Sauerkraut, gekocht
- 50 ml Weisswein
- 1 El Paprika, edelsüss, 1 Tl rosenscharf, wenig Tomatenketchupes
- 1 Lorbeerblatt, 2 Wacholderbeere, 6 Pfefferkörner, grün
- 50 g Sauerrahm
Kartoffelkruste
- 300 g Kartoffeln, gerieben
- 2 Stck. Knoblauchzehen, geschält, gepresst
- 40 g Hartkäse, gerieben
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Einige Butterflöckli
Zubereitung
Gulasch
1. Die Zwiebeln und den Speck in der Einheit / Topf 20 cm 3 lt auf dem Navigenio bei maximaler Hitze (Stufe 6) bis zum Bratfenster aufheizen. Kurz andünsten. Hitze reduzieren. Die beiden Paprikapulver und das Tomatenketchupes dazugeben, umrühren. Mit dem Weisswein ablöschen, das Sauerkraut und die Apfelschnitzli zugeben und alles aufkochen. Eventuell wenig Wasser beigeben, damit nichts anbrennt.
2. Navigenio ausschalten und neu auf Automatik (A) schalt en. Den Topf mit dem Deckel zudecken und den Audiotherm einschalten. Am Audiotherm 10 Min. eingeben und ihn auf den Visiotherm setzen. Drehen bis zum Gemüsefenster, Navigenio blinkt blau, ok, den Garvorgang übernimmt das AMC-Kochsystem.
Kartoffelkruste
3. Wenn der Kochvorgang vom Gulasch abgeschlossen ist, den Sauerrahm unterziehen und das Ganze abschmecken. Den Topf in den umgekehrten Servierdeckel stellen. Die Kartoffelmasse auf dem Sauerkraut-Gulasch verteilen und leicht andrücken, mit den Butterflöckchen belegen. Den Navigenio überkopf auflegen und auf Stufe 1 schalten. Audiotherm einschalten und 15 Min. eingeben. Navigenio blinkt blau, die erste Überbackungszeit beginnt. Wenn diese Abgelaufen ist, den Navigenio auf Null schalten und den Audiotherm ebenfalls ausschalten. Navigenio neu auf Stufe 2 schalten. Audiotherm erneut einschalten und 8 Min. eingeben. Der Navigenio blinkt erneut blau, das fertig Gratinieren übernimmt das AMC-Kochsystem.
4. Nach Beendigung des zweiten Überbackens den Topf im umgekehrten Servierdeckel zu Tisch bringen und servieren.
Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.
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