Stefaniebraten

1. Die Toastscheiben in der Milch einweichen. Zwiebeln schälen und mit den Quick Cut zerkleinern. In die kalte Sauteuse geben. Deckel drauf. Bis zum Bratfenster aufheizen. Dann Deckel abnehmen und Zwiebeln anrösten.

2. Zwiebeln zu den eingeweichtenToastscheiben geben. Salz Pfeffer, Senf und Tomatenmark dazu geben. Zu einer homogenen Masse verarbeiten.

3. Hackfleisch dazu geben. Alles kräftig verkneten.

4. Etwa die Hälfte der Masse auf einem Backpapier zu einem ca. 20 cm Kreis formen (hier kann der Deckel helfen). Die hartgekochten geschälten Eier darauf geben. Den Rest der Hackfleischmasse darüber geben.

5. Den Rest der Hackfleischmasse darüber geben. Gut andrücken.

6. Mit den Speckscheiben bedecken.

7. Den Topf auf den Navigenio stellen und bis zum Bratfenster aufheizen.

8. Den Braten mit Hilfe des Backpapiers in den heißen Topf geben. Ein Glas Wasser mit dem halben Brühwürfel dazu geben

9. Den Secuquick auf den Topf aufsetzen und alles auf den Navigenio stellen. Den Navigenio auf Automatik stellen. Den Audiotherm auf das Turbofenster geben und die Zeit auf 10 Minuten einstellen.

10. Nach Ablauf der 10 Minuten den Topf von alleine drucklos werden lassen. Danach den Secuquick abnehmen. Den Navigenio auf den Topf stellen. Bei Stufe 2 den Audiotherm auf 5 Minuten stellen und den Braten überbacken.

11. Die Soße einfach nur in eine Kanne gießen. Dazu gibt es bei uns Kartoffelpüree. Der Braten wird mit AMC saftig rund herum, der Speckmantel schön knusprig, so wie es sein soll. Der Bratensaft muss eigentlich gar nicht mehr verfeinert werden, er wird köstlich natürlich. Ein Stefaniebraten konventionell zubereitet im Rohr braucht mind. 50 Minuten und ist leider meist außen trocken.