Zutaten
Kaspressknödel
- 250 g Semmelwürfel
- 250 ml Milch
- 2 Stck. Eier
- 100 g geriebener Bergkäse
- 100 g Graukäse gewürfelt
- 1 Stck. Zwiebel
- 1 Stck. Knoblauchzehe
- Petersilie und Majora
- Salz und Pfeffer, gemahlener Muskat undKümmel
- Butterschmalz
Specksauerkraut
- 500 g rohes Sauerkraut
- 1 Stck. Apfel
- 1 Stck. Zwiebel
- 200 g geräucherte Speckwürfel
- Salz, Zucker, Pfeffer, Kümmel
Zubereitung
Kaspressknödel
1. Semmelwürfel in Milch einweichen, Zwiebel und Knoblauch glasig anrösten ohne Fett in einer Sauteuse, zu den eingeweichten Semmelwürfeln geben, kleinwürfelig geschnittenen Grau -Käse und die restlichen Zutaten untermengen.
2. Kleine Knöderln formen, mit Pfannenwender plattieren.
3. Hot Pan auf das Bratfenster aufheizen und dann auf 2 drittel der Hitze reduzieren. Die Knödel von beiden Seiten mit dem Butterschmalz braten.
Specksauerkraut
4. Apel und Zwiebel würfeln und in einem AMC Topf 20cm 3 liter ohne Fett glasig dünsten. Das Sauerkraut und die Gewürze dazu. Mit dem Secuquick 20cm für 8 Minuten auf der Softstufe garen. Drucklos machen und die Speckwürfel noch 2 Minuten mitgaren.
Tipp
- Noch folgende Empfehlung meiner Österreichischen Kollegin dazu: Graukäse kann auch mit einem anderen Stinkikäse 😁 ersetzt werden und sie gibt manchmal noch einen gekochten, durch die Presse gedrückten Erdäpfel dazu.
Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.
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