Vanilleeis

1. Sahne, Milch, Zucker, Vanillepaste und Salz in einen Topf geben. (Vanilleschote längs halbieren und die Samen herauskratzen. In den Topf geben. Die Schote in der Mitte durchschneiden und ebenfalls in den Topf geben.) Die Mischung unter Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker schmilzt. Nicht kochen.

2. Eigelb in die Schüssel der Küchenmaschine geben, den Schneebesen anbringen und auf Geschwindigkeitsstufe 4 zwei Minuten lang mischen.

3. Während die Küchenmaschine läuft, langsam 200 ml der warmen Mischung zu den Eiern geben. Die Eimischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen. Dabei mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Mischung eindickt, sich jedoch weiterhin leicht gießen lässt. Dies dauert etwa 15 Minuten. Nicht kochen.

4. Die Eiscrememasse in einen luftdichten Behälter geben und vollständig abkühlen lassen.

5. Anschließend ca. 20 min in der Eismaschine frieren lassen.