Zutaten
- 200 g Tofu
- 4 EL Erdnussöl
- 1 rote Paprikaschote
- 3 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Reisbandnudeln
- 4 Eier
- 4 EL Fischsauce
- 4 EL Sojasauce
- 2 unbehandelte Limetten
- 1/2 Bund Koriander
- 40 g gesalzene Erdnüsse
- 100 g Mungobohnensprossen
- Salz, Pfeffer
- Chiliflocken
Zubereitung
1. Tofu in Würfel schneiden und mit Erdnussöl mischen.
2. Paprikaschote und Frühlingszwiebel putzen und fein schneiden. Knoblauch schälen und fein schneiden.
3. Ca. 2 Liter Wasser in den hohen Topf geben und aufkochen. Nudeln zugeben, Kochstelle ausschalten und Nudeln ca. 7 Minuten ziehen lassen.
4. Eier verquirlen, eine Limette auspressen und Saft mit Soja- und Fischsauce verrühren. Nudeln in ein Sieb abgießen und kalt abspülen.
5. Zweite Limette heiß abwaschen, in Spalten schneiden und zum Servieren zur Seite legen. Korianderblätter und Erdnüsse hacken.
6. Flachen Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Tofu, Gemüse und Sprossen unter ständigem Rühren anbraten.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlte Eier unterrühren. Solange die Eimasse noch flüssig ist, die Nudeln und die Saucen-Mischung unterrühren.
8. Pad Thai anrichten, mit Koriander, Erdnüssen und Chiliflocken bestreuen und mit Limettenspalten servieren.
Tipp
- Packungsanweisung für die Nudeln beachten. Je nach Sorte, kann die Garzeit variieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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