Zutaten
- 150 g Karotten
- 150 g Knollensellerie
- 100 g Lauch
- 50 g Bündnerfleisch (gepökeltes Rindfleisch)
- 2 Schalotten
- 250 ml Weißwein
- 500 ml Fleischbrühe
- 2 Zweige Thymian
- 1 EL Crème fraîche
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Karotten und Knollensellerie schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen und in Ringe, das Bündnerfleisch in feine Streifen schneiden.
2. Schalotten schälen, fein schneiden und in Topf geben. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Schalotten etwas anbraten, nach und nach Gemüse zugeben und kurz mitbraten.
3. Weißwein, Brühe und Thymianzweige zugeben, auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 20 Minuten Gemüse-Bereich garen.
4. Thymian entfernen, Bündnerfleisch und Crème fraîche zugeben und mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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