Zutaten
- 500 g Mehl
- 2 TL Rohrzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Speisesalz
- 30 g Hefe
- 250 ml Mandeldrink
- 90 g vegane Butter, weich
- 2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 70 g Rosinen
- eine ganze Mandel oder eine kleine Königsfigur
- 2 EL Mandeldrink zum Bestreichen
- 2 EL Hagelzucker
- 2 EL gehobelte Mandeln
- Puderzucker nach Belieben
Zubereitung
1. Mehl, Rohrzucker, Vanillezucker und Salz mischen und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe im Mandeldrink auflösen.
2. Butter und Hefe-Gemisch in die Mulde geben. Zitronenschale und Rosinen zugeben und alles ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Aus dem Teig 8 Portionen à 90 g abwiegen und Kugeln formen und die Mandel oder Königsfigur in einer Kugel verstecken.
4. Aus dem restlichen Teig eine große Kugel für die Mitte formen. Teigkugeln zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Die kleinen Teigkugeln mit der Mandeldrink bestreichen und mit Hagelzucker und gehobelten Mandeln bestreuen.
5. Mit Hilfe eines Deckels 24 cm einen Kreis aus Backpapier ausschneiden. Topf auf den Navigenio stellen, auf "A" schalten und bis zum Brat-Fenster aufheizen.
6. Topf in den umgedrehten Deckel stellen, Backpapier hineinlegen, zuerst die große Kugel in die Mitte setzen, kleine Kugeln gleichmäßig rundherum verteilen. Navigenio überkopf auflegen und auf kleine Stufe schalten, ca. 20 Minuten hellbraun backen. Navigenio ausschalten, mit der Restwärme ca. 10 Minuten fertig backen.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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