Zutaten
- 8 Stck. Knoblauchzehen
- 1 Stck. Ingwerknolle
- 4 Stck. Schalotten
- 4 EL Sesamöl geröstet
- 12 EL Miso-Paste
- 4 EL Sake
- 2.5 L Hühnerbrühe
- 2 EL Salz
- 2 EL Zucker
- 1 Stck. Chili
- 2 Stck. Stangen Zitronengras
- Kaffirlimettenblätter
- Korianderstiele
Topping
- Frühlingszwiebeln
- Möhre
- Sprossen
- Pilze
- Chili
- Eier
Eiermarinade
- 85 g Mirin
- 85 g Sake
- 170 g Sojasoße
- 50 g Zucker
- Wasser
Zubereitung
1. Als erstes die Schalotten, Chili, Zitronengras, Ingwer und den Knoblauch fein hacken. In einem Topf mit mittlerer Größe langsam das Sesamöl erhitzen und die gehackte Mischung, aus Schalotten, Ingwer usw. und den Zucker anbraten.
2. Anschließend die Miso-Paste in den Topf dazugeben. Nach und nach Sake, die Hühnerbrühe sowie Salz und die Kaffirlimetten- Blätter hinzugeben und gut vermengen. Köcheln lassen.
3. In einem zweiten Topf die Ramen-Nudeln kochen. Wenn die Nudeln fertig sind, ausgiebig abtropfen lassen, um die Suppe nicht zu verwässern. Die fertigen Nudeln in die Ramen Schüssel geben, danach die heiße Brühe hinzugeben, die Toppings obendrauf drapieren – fertig!
4. Frühlingszwiebeln -(das GRÜN in Ringe schneiden, das Weisse in feine Streifen schneiden) Möhre -(in feine Streifen schneiden) Chili- (in feine Ringe schneiden und in etwas Öl einlegen) Korianderblätter Eier (6 Minuten kochen, abschrecken und pellen. Mit Sojasauce und Mirin würzen)
Eiermarinade
5. Sake, Mirin und Sojasauce in einem Topf auf reduzieren lassen. Anschließend den Zucker hinzugeben und mit Wasser aufgießen.
6. Die geschälten Eier für mindestens 1 Stunde und bis zu 48 Stunden in die Marinade einlegen.
Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.
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