Zutaten
Vanillesauce
- 1 Vanilleschote
- 10 g Speisestärke
- 25 g Zucker
- 150 ml Milch
- 125 ml Sahne
- 1 Eigelb
- 30 g weiße Schokolade, gehackt
Kompott
- 1 kg Rhabarber
- 2 EL Apfelsaft
- 1 TL Zimt
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
Vanillesauce
1. Im hohen Topf ausgekratztes Mark der Vanilleschote mit Speisestärke, Zucker, Milch und Sahne verrühren.
2. Topf auf den Herd stellen, auf höchste Stufe schalten und unter ständigem Rühren aufkochen. Sauce von der Kochstelle nehmen, Eigelb unterrühren und Schokolade unter Rühren in der Sauce schmelzen. Sauce warm halten und dabei ab und zu umrühren.
Kompott
3. Rhabarber putzen, in etwa 2 cm breite Stücke schneiden, tropfnass in den Topf geben, mit Apfelsaft, Zimt und Vanillezucker mischen.
4. Topf auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 3 Minuten im Gemüse-Fenster garen.
5. Kompott nach Ende der Garzeit abkühlen lassen und mit Vanillesauce servieren.
Tipp
- Die Hälfte des Rhabarbers für das Kompott kann auch durch Äpfel oder Erdbeeren ausgetauscht werden.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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