Zutaten
- Iberco Schweinebäckchen
- 4 Stck. Zwiebeln
- 0.5 L Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 0.3 L Portwein
- 50 g Butter
- 20 g Fenchelsamen
- 3 Stck. Anissterne
- 4 g Pfefferkörner
- 1 L Gemüsefond
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Den Topf auf der Navigenio bis zum Fleischsymbol aufheizen. In der Zeit die Zwiebeln schälen und im Quickcut kleinmachen.
2. Wenn der Pieper ruft, Navigenio auf Stufe 3 schalten und die Bäckchen nach und nach alle von allen Seiten anbraten. Salzen und Pfeffern.
3. Dann die Bäckchen herausnehmen und die Zwiebeln im Topf anbraten. Anschließend das Tomatenmark und die Gewürze dazugeben. Wenn dieses eine eine kräftige Farbe angenommen hat, mit dem Rotwein ablöschen.
4. Flüssigkeit reduzieren, Schweinebäckchen wieder hinein legen und mit dem Fond und Portwein auffüllen. Butter hinzugeben.
5. Topf mit dem Secuquick verschließen, auf Automatik Turbo 25 min eingeben. Ist die Zeit abgelaufen den Topf im umgedrehten Decken von alleine drucklos werden lassen.
6. Die gegarten Bäckchen aus dem Topf nehmen, den Saucenfond durch ein Sieb passieren und Soße reduzieren lassen und die Bäckchen damit glasieren.
Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.
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