Zutaten
- 300 g TK-Spinat
- 800 g Süßkartoffeln
- 2 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 3 TL rote Currypaste
- 400 g Kokosmilch
- 400 g Gemüsebrühe
- 1 EL Limettensaft
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
1. Spinat auftauen lassen und das Wasser ausrücken.
2. Süßkartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Paprikaschoten putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel in Würfel schneiden und Knoblauch zerdrücken.
3. Zwiebelwürfel in den kalten Topf geben und aufs Bratfenster aufheizen lassen. Nach erreichen des Fensters, Hitze auf 1/3 Reduzieren und die Zwiebelwürfel andünsten. Currypaste zugeben und an rösten. Kokosmilch und Brühe zugiessen. Limettensaft und den ausgedrückten Knoblauch zugeben und Einrühren. Süßkartoffelwürfel und die Paprikawüfel zugeben und unterrühren. Deckel auflegen und in den Audiotherm die Zeit von 8 Minuten eingeben. Auf das Garfenster einloggen und Hitze zugeben. Nach erreichen des Pipstones, Hitze auf gut 1/3 Reduzieren.
4. Nach Ablauf der Zeit, mit bestreuter Petersilie servieren.
Tipp
- Auch für Veganer geeignet.
Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.
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