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Kürbissuppe mit Amaretto

aus der Kategorie Suppen & Eintöpfe

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  1. 1.2 kg Kürbis
  2. 300 ml Apfelsaft
  3. 300 ml Gemüsebrühe
  4. 200 ml Sahne
  5. 50 ml Amaretto
  6. Salz, Pfeffer
  7. Muskat

1. Kürbis schälen und würfeln. Tropfnass in den Topf geben.

2. Topf auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 15 Minuten im Gemüse-Bereich garen.

3. Nach Ende der Garzeit Apfelsaft, Brühe und Sahne zugeben und alles mit einem Mixer fein pürieren. Mit Amaretto, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Tipp

  • Einige Kürbis-Sorten, wie z. B. den Hokkaido-Kürbis, muss man bei der Vorbereitung nicht schälen. Andere haben jedoch eine sehr harte Schale (z.B. Butternut, Muskat oder Gelber Zentner), sie ist zwar essbar, benötigt jedoch eine recht lange Garzeit.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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