VIDEO! Schweinefilet im Honigspeckmantel

1. Kartoffeln und Möhren schälen und in 1cm dicke Stücke schneiden.

2. 100ml Wasser, Kartoffeln, Möhren und eine Prise Salz in den 2,3 Liter Topf geben und mit dem Secuquick verschließen. Anschließend 4 Minuten auf Stufe Soft.

3. Secuquick öffnen, 200ml Milch, 20g Butter und etwas geriebene Muskatnuss hinzugeben. Anschließend die Kartoffeln mit den Möhren gut verstampfen.

4. Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend das Schweinefilet mit Honig einmassieren.

5. Das Schweinefilet mit dem Speck umwickeln und mit Zahnstocher festigen.

6. Die Pfanne bis zum Fleischfenster aufheizen und das Schweinefilet von beiden Seiten anbraten.

7. Prinzessbohnen hinzugeben und kurz mit dem Schweinefilet anbraten.

8. Nach ca. 5 min das Schweinefilet und die Prinzessbohnen aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.

9. Für die Soße: Charlotten und Knoblauch zerkleinern und kurz in der Pfanne anbraten und mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen.

10. Crème fraîche hinzugeben und 1 Minute köcheln lassen.

11. Tomatenmark und Senf hinzugeben und gut umrühren.

12. Das Schweinefilet in Stücke schneiden und mit den Prinzessbohnen in die Soße legen, anschließend für 10 Minuten köcheln lassen.