Zutaten
- Butter zum Einfetten
- Zucker zum Ausstreuen
- 6 Aprikosen
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 250 g Ricotta
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Speisestärke
- 50 g Zucker
- 30 g gehackte Pistazien
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Backofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Sechs feuerfeste Förmchen (à ca. 150 ml) mit Butter einfetten und mit etwas Zucker ausstreuen.
3. Frische Aprikosen halbieren und entsteinen. Aprikosen in Würfel schneiden und in die Förmchen verteilen.
4. Eier trennen und Eiweiss mit Salz steif schlagen.
5. Ricotta mit Eigelb, Vanillezucker, Stärke, Zucker und Pistazien verrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
6. Ricottamasse auf die Aprikosenwürfel geben. Ein Küchenpapier in die Lasagnera legen. Ca. 250 ml Wasser zugiessen und Förmchen hineinsetzen.
7. In der Mitte des Backofens ca. 20 Minuten backen.
8. Förmchen nach dem Backen vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen, auf Teller setzen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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