Zutaten
- 500 g Blumenkohl
- 200 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine, rote Chilischote
- 600 g Hähnchenbrust
- 300 g Reis
- 450 ml Geflügelbrühe
- 250 ml Kokosmilch
- 2 EL rote Currypaste
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- Salz, Pfeffer
- 5 Stiel(e) Koriander
- 50 g gesalzene Erdnüsse
Zubereitung
1. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Chilischote fein hacken.
2. Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel schneiden. Alles mit Reis und Brühe im Topf mischen. Secuquick softline aufsetzen und verschließen.
3. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 1 Minute im Soft-Bereich kochen.
4. Topf nach Ende der Kochzeit in den umgedrehten Deckel stellen, von selbst drucklos werden lassen und Secuquick abnehmen.
5. Kokosmilch und Currypaste zugeben und gut mischen, nochmals aufkochen. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander grob hacken und unterrühren. Zum Servieren mit grob gehackten Erdnüssen bestreuen.
Tipp
- Wer mag kann das Curry mit etwas Thailändischer Fischsauce abschmecken. Diese verleiht dem Curry einen authentischen, würzigen Geschmack.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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