Zutaten
Weiße Sauce:
- 1 kleine Zwiebel
- 1 hartgekochtes Ei
- 2 Gewürzgurken
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 150 g Joghurt
- 1 EL Senf
- Salz, Pfeffer
- 100 g Mayonnaise
Rote Sauce:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 150 g Aprikosenkonfitüre
- 1 TL Tomatenmark
- Cayennepfeffer
- 1 EL Sojasauce
- Salz
Nuggets:
- 2 Hähnchenbrüste
- 400 g Fischfilet (z.B. Dorsch)
- Salz, Pfeffer
- 3 Eier
- 4 EL Mehl
- 100 g Paniermehl
- 800 ml Öl zum Frittieren
Zubereitung
Rote Sauce:
1. Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken. Mit Aprikosenkonfitüre und Tomatenmark mischen. Mit Cayennepfeffer, Sojasauce und Salz abschmecken.
Weiße Sauce:
2. Zwiebel und Ei schälen und mit Gewürzgurken fein würfeln. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Alles mit Mayonnaise, Joghurt und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nuggets:
3. Hähnchenbrust und Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Eier in einem tiefen Teller verquirlen, Mehl und Paniermehl jeweils auf einen Teller geben.
5. Hähnchenfleisch zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss im Paniermehl wenden. Ebenso Fischstücke panieren.
6. Öl in die Pfanne geben und Deckel auflegen. Auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und zuerst die panierten Fleischstücke ins Öl geben.
7. Deckel auflegen und frittieren, bis der Wendepunkt erreicht ist.
8. Nuggets wenden, herausnehmen sobald sie gold-braun sind und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
9. Anschliessend Fischstücke ebenso frittieren. Nuggets möglichst heiß mit den Saucen servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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