Zutaten
Suppe:
- 25 g getrocknete Shiitake Pilze
- 1 Stange Lauch
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 30 g Ingwer
- 400 g Hähnchenbrust
- 5 EL Miso-Paste
- 1 EL Sambal Oelek
- 2 EL Reiswein (oder trockener Sherry)
- 3 EL Sesamöl
- 1 1/2 L Hühnerbrühe
- 4 EL Tahini (Sesampaste)
- 2 EL Sojasauce
Nudeln:
- 400 g Spaghetti
- 4 EL Natron
Zubereitung
1. Shiitake-Pilze in warmem Wasser ca. 30 Minuten einweichen.
2. Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Karotten, Zwiebel und Ingwer schälen. Karotten in feine Streifen schneiden, Zwiebel und Ingwer fein schneiden. Hähnchenbrust in Streifen schneiden.
3. Wok auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Hähnchenbruststreifen anbraten. Pilze ausdrücken, falls nötig halbieren und mit der Zwiebel-Mischung zugeben und mitbraten. Ebenso Lauch und Karotten zugeben und mitbraten.
4. Miso-Paste, Sambal Oelek und Reiswein verrühren und mit dem Sesamöl unterrühren, Hühnerbrühe zugeben.
5. Wok auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 5 Minuten im Gemüse-Bereich garen.
6. In der Zwischenzeit reichlich Wasser im Topf mit dem Nonsolopasta füllen, auf höchste Stufe schalten und zum Kochen bringen. Spaghetti nach Packungsanweisung «al dente» garen, dabei jedoch Natron statt Salz zugeben.
7. Sesampaste mit etwas heißer Suppe verrühren und dann zurück in den großen Wok geben.
8. Spaghetti mit Hilfe des Nonsolopasta abtropfen lassen. Suppe und Nudeln portionsweise in Schälchen anrichten und sofort servieren.
Tipp
- Ein wachsweich gekochtes, halbiertes Ei zum Servieren in die Suppe geben und mit Frühlingszwiebelringen garnieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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