Tagliata di manzo

1. Entrecôtes ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Knoblauch schälen und mit Rosmarin und Olivenöl in die kleine Pfanne geben. Auf den Navigenio stellen, auf Stufe 4 schalten und beides so lange anschwitzen, bis der Knoblauch beginnt ganz leicht Farbe zu bekommen. Pfanne zur Seite stellen.

3. Große Pfanne auf den Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen, Entrecôtes hineinlegen und die erste Seite ca. 3 Minuten kräftig anbraten (Einstellung des Navigenio dabei nicht reduzieren). Entrecôtes wenden und die zweite Seite ebenfalls ca. 3 Minuten anbraten.

4. Navigenio ausschalten, Entrecôtes nochmals wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und beide Seiten nochmals je 2 Minuten braten.

5. Entrecôtes auf ein Schneidebrett legen und mit dem warmen Deckel der Pfanne zugedeckt ca. 3 Minuten ruhen lassen.

6. Rucola auf einer Servierplatte verteilen, Balsamico-Essig mit etwas Salz und Pfeffer verrühren und den Rucola damit beträufeln.

7. Das Gewürzöl auf dem Navigenio wieder leicht erwärmen, Entrecôtes in ca. 1 cm dicke Scheiben aufschneiden, auf dem Rucola anrichten, mit dem warmen Gewürzöl beträufeln und mit Parmesan bestreuen.