Kassler

1. In einen 4L Topf 1L Schwarzbier geben. Anschließend das 1Kg Kasslerstück in das Bier legen. Zum Schluss 2 Lorbeerblätter, ein paar Piment- und Pfefferkörner dazugeben.

2. Den Topf mit dem Easyquick verschließen. Anschließend den Navigenio auf Stufe "A" einschalten. Den Audiotherm aufsetzen und für 30 Min auf das Dampfgarsymbol einstellen.

3. In der Zwischenzeit, 2 Zwiebeln, 2 Möhren und ca. 1/4 Knollensellerie grobe Stücke scheiden.

4. Die Hotpan auf den Induktionsherd stellen und auf Stufe 8 einschalten. Anschließend den Audiotherm aufsetzen und auf das Fleischsymbol einstellen.

5. Sobald das Fleischsymbol erreicht ist, den Herd auf Stufe 6 reduzieren und ca. 3 EL Sonnenblumenöl in die Hotpan geben.

6. Anschließend das Gemüse anbraten.

7. Den Herd auf Stufe 9 schalten und einen Schuss Rotwein dazugeben. Danach alles gut salzen.

8. Danach einen EL Tomatenmark dazugeben. Alles gut umrühren. Danach wieder mit einem Schuss Rotwein ablöschen. Anschließend den Herd komplett ausschalten.

9. Sobald die Zeit abgelaufen ist, den Kassler aus dem Topf nehmen.

10. Das Bier in die Hotpan geben. Danach den Herd wieder auf die höchste Stufe einstellen.

11. Ein bisschen frischen Oregano dazugeben.

12. Den Sud mithilfe eines Küchensiebs abgießen.

13. Bei dem Gemüse schön drauf drücken.

14. Zu einem TL Speisestärke ein Schuss Rotwein geben und gut verrühren.

15. Den Navigenio auf Stufe 6 einstellen. Die Speisestärke nach und nach dazugeben und gut umrühren.

16. Sobald die Soße gut reduziert ist, kann serviert werden.