Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große Zwiebel
- 250 g weiße Champignons
- 250 g braune Champignons
- 200 g Kräuterseibling
- 200 g Austernpilze
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 EL Butter
- 1 TL Öl
- 4 EL Tomatenmark
- 1 EL brauner Zucker
- 200 ml trockener Rotwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- Salz, Pfeffer
- getrockneter Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- Kreuzkümmel
Zubereitung
1. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein schneiden. Pilze putzen, mit einem Tuch oder Pinsel säubern und grob zerkleinern. Paprika waschen, entkernen und in Steifen schneiden.
2. Butter und Öl in die Pfanne geben, auf höchster Stufe aufheizen. Sobald die Butter zu schäumen beginnt, Zwiebeln, Knoblauch und Pilze in die Pfanne geben, bei mittlerer Stufe unter gelegentlichem Wenden ca.10 Minuten braten.
3. Paprika zugeben und ca. 5 Minuten mit braten.Tomatenmark und Zucker unterrühren. Mit Wein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
4. Mit Gemüsebrühe aufgießen, kräftig würzen. Topf auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 10 Minuten im Gemüse-Bereich kochen.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
Bewertungen