Zutaten
- 8 dünne Kalbs- oder Schweineschnitzel (à ca. 80 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Birne
- 2 Zweige Rosmarin
- 100 g Walnüsse
- 100 g Gorgonzola
- Salz, Pfeffer
- 30 g junger Blattspinat
- 100 ml Weißwein
- 250 ml Fleischbrühe
- 20 g dunkle Schokolade
- 40 g Butter
Zubereitung
1. Schnitzel ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Zwiebel schälen, Birne schälen, vierteln und entkernen. Rosmarinnadeln, mit Zwiebel und Nüssen im Quick Cut fein hacken, Birnenstücke zugeben und ebenfalls hacken. Gorgonzola zugeben mit einigen Zügen am Quick Cut gut untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schnitzel zwischen Frischhaltefolie sehr flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Füllung darauf streichen. Spinatblätter putzen, darauf verteilen und etwas andrücken. Schnitzel aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
4. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Fleischröllchen darin rundherum anbraten. Mit Wein ablöschen und Fleischbrühe zufügen.
5. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 10 Minuten im Gemüse-Bereich garen.
6. Fleischröllchen herausnehmen, Sauce einige Minuten einkochen lassen, nach Belieben fein pürieren. Pfanne von der Kochstelle nehmen und Schokolade und Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Fleischröllchen servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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