Zutaten
- 250 g Borlotti-Bohnen
- 750 ml Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Tomate
- 1 Zwiebel
- 250 g Kasseler (gepökeltes und geräuchertes Schweinfleisch)
- 300 g rohes Sauerkraut
- 1 EL getrocknetes Bohnenkraut
- Salz, Pfeffer
- Zucker
- 3 Zweige Thymian
- 3 EL Crème fraîche
Zubereitung
1. Bohnen 8 bis 12 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen.
2. Einweichwasser abgießen, Bohnen abspülen, mit dem Wasser und dem Lorbeerblatt in den Topf geben. Secuquick softline aufsetzen und verschließen.
3. Topf auf höchster Stufe bis zum Turbo-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 15 Minuten im Turbo-Bereich kochen.
4. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden. Tomate putzen und in Stücke schneiden. Kasseler in Würfel schneiden.
5. Topf nach Ende der Kochzeit drucklos machen, Secuquick abnehmen. Vorbereitete Zutaten, Sauerkraut und Bohnenkraut zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Secuquick erneut aufsetzen und verschließen.
6. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 5 Minuten im Soft-Bereich kochen. Topf nach Ende der Kochzeit drucklos machen und Secuquick abnehmen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
7. Thymian-Blättchen abzupfen, hacken und mit der Crème fraîche verrühren, zum Servieren über den Eintopf geben.
Tipp
- Getrocknete Kräuter sind eine gute Alternative, wenn man gerade keine frischen zu Hause hat. Kräuter immer gut verschlossen, kühl und dunkel aufbewahren und vor der Verwendung zwischen den Fingern kräftig zerreiben oder in einem Mörser leicht zerstoßen. Das setzt die ätherischen Öle frei und das Aroma kommt voll zu Geltung.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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