Zutaten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 100 g rote Linsen
- 175 g Couscous
- 100 g Frühlingszwiebeln
- 300 g Joghurt
- 3 EL Weißweinessig
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 unbehandelte Zitrone
Zubereitung
1. Brühe und Linsen in den Topf geben, auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 3 Minuten im Gemüse-Bereich garen. Couscous einrühren, Kochstelle ausschalten und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
2. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Mit Linsen und Couscous mischen.
3. Joghurt mit Essig und Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. In einer Schüssel mit den übrigen Zutaten mischen und nochmals abschmecken.
4. Von der Zitrone die Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden, Saft auspressen. Zum Servieren beides über den Salat geben.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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