Zutaten
- 100 g Lauch
- 3 Karotten
- 1 kleines Stück Ingwer
- 600 g Entenbrust ohne Haut
- 100 g Cashewkerne
- Salz, Pfeffer
- 300 ml Orangensaft
- 3 EL Sojasauce
- 3 EL Austernsauce
- 180 g abgetropfte Mungobohnen (Konserve)
- 150 g Broccoli-Rösschen, blanchiert
Zubereitung
1. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Karotten schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
2. Ingwer schälen und fein reiben, Entenbrust in Streifen schneiden.
3. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Cashewkerne in den Topf geben, unter Rühren rundherum hellbraun rösten und herausnehmen.
4. Entenbrust portionsweise in dem heißen Topf anbraten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten. Karottenscheiben hineingeben und mit Orangensaft ablöschen, Soja- und Austernsauce sowie Ingwer zugeben. Alles offen etwa 5 Minuten dicklich einkochen lassen.
5. Lauch, Mungobohnensprossen, Brokkoliröschen und Entenbrust zugeben. Topf auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 2 Minuten im Gemüse-Bereich garen.
6. Mit Cashewkernen bestreut sofort servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
Bewertungen