Gemüseteller „Frühling trifft Herbst“

1. Die Spargeln schälen. Etwas schöne Schale waschen und nass in den Arondo / Griddle 28 cm legen. Die Sparelenden abschneiden und die Spargelnstangen waschen. Tropfnass auf die Spargelschalen legen.

2. Grillpfanne auf den Herd stellen. Den Deckel leicht befeuchten und auflegen. Hitze auf Maximum schalten. Audiotherm einschalten und 20 Minuten eingeben. Audiotherm auf Visiotherm setzen und drehen bis zum Gemüsefenster, der Kochvorgang beginnt. Beim Erreichen des Gemüsefensters ertönt ein Piepston, Hitze zurückschalten und während der eingestellten Zeit im grünen Bereich 92-98°C garen. Ca. Auf Stufe 2 (Induktion Stufe 4).

3. Nach Ablauf der Garzeit den geriebenen Parmesan und das Mie de Pain über die Spargelspitzen streuen. Den Butter in der HotPan 20 cm bei mittlerer Hitze aufschäumen und leich bräunen. èber die Spargelspitzen giessen.

4. Die Gemüse rüsten bezw. Schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und im Quick Cut hacken. Die Speckstreifen, Zwiebeln und Knoblauch in der Einheit / Topf 20 cm 3 lt auf dem Navigenio (Stufe 6) bis zum Bratfenster aufheizen. Kurz anschwitzen, Hitze ausschalten und Topf beiseite stellen. Das Gemüse waschen und tropfnass in den Topf zu dem Speck-Zwiebel-Knoblauch-Gemisch geben. Den Deckel innen und aussen mit kaltem Wasser abspülen und auf den Topf geben. Diesen zurück auf den Navigenio stellen und diesen auf Automatik (A) schalten. Audiotherm einschalten und 16 Minuten eingeben. Den Audiotherm auf den Visiotherm setzen und drehen bis zum Gemüsefenster. Navigenio blinkt blau, das automatische Garen beginnt.

5. Nach Ablauf der Garzeit den Deckel abheben und das Gemüse nach Bedarf und Lust, würzen. Schmeckt auch ungewürzt.

6. Etwas Herbstgemüse auf den Teller schöpfen und die Spargeln dekorativ darauf arrangieren.